שלומי שבת הינו מלחין וזמר, ואחד מהקולות שמעצבים את הזמר הישראלי. 

שלומי מופיע לאורך שנים בכל הבמות המרכזיות של ישראל ונמצא בעשירייה הפותחת של האמנים המושמעים והמוכרים ביותר בתחנות הרדיו בישראל.

שלומי נוגע במספר רב של סגנונות מוסיקלים, החל מרוק למוסיקה ים תיכונית עם נגיעות ספרדיות ולעיתים טורקיות, ועם סגנונותיו המגוונים מהווה אחד האמנים הכי אהובים בארץ ומככב מזה 30 שנה בפסקול הישראלי.

מאז צאת השיר “בגלל הרוח” בשנת 1989 שזכה להצלחה מסחררת, הוציא שלומי 12 אלבומים וארבעה אוספים, רבים מהם הגיעו למעמד של אלבומי זהב ופלטינה. בשנת 2012 נבחר שלומי לתפקיד מנטור בתוכנית “דה וויס ישראל” ומאז הוא משמש כמנטור היחידי שמשתתף ברציפות עד היום. 

במהלך הקריירה שלו, לקח שלומי חלק בפרויקטים רבים ונרחבים, ועורך שיתופי פעולה עם אומנים מובילים בישראל. השתתפותו בפסטיגלים לאורך השנים ובקדם הארוויזיון בשנת 1991, חשפו את שלומי לקהלים רבים ומגוונים. כמו כן שיתופי פעולה עם אומנים מובילים בישראל, החל מפבלו רוזנברג, יהודה פוליקר, שירי מימון ורבים וטובים נוספים.

בשנת 2020 מקליט שלומי את האלבום השלישי במסגרת הפרוייקט “חברים” בו הוא מבצע דואטים עם אמנים מובילים בישראל. שני השירים הראשונים שיצאו במסגרת הפרוייקט  נכנסו היישר לפלייליסטים של תחנות הרדיו המובילות בישראל.

האלבום הראשון במסגרת הפרוייקט יצא בשנת 2001 ומכר למעלה מ-200 אלף עותקים.